Coucou les Filles,
La Tarte au Citron fait incontestablement partie de mes desserts préférés ! Frais, gourmand, acidulé juste comme il faut… c’est une pâtisserie qui a toujours beaucoup de succès !
Aujourd’hui, je vous partage ma version de la Tarte au Citron à l’Ancienne ! Délicieusement caramélisée, avec une pâte bien croustillante et une crème fondante, brillante, qui dore doucement au four. Je l’ai réalisée dans le Moule en Silicone Rond Guy Demarle.
N’hésitez pas à faire appel à moi pour toute question ou demande d’atelier Guy Demarle. Je serai ravie de vous guider et de vous conseiller. Lors de votre inscription sur le site, vous pouvez me choisir en tant que conseillère : Murielle Dumont, et utiliser mon code de parrainage MUMU63 pour bénéficier de 5 € de réduction lors de votre première commande.
Tarte au citron à l’Ancienne
Pâte sucrée maison (pour 2 tartes)
C’est la pâte que j’utilise très souvent pour mes tartes sucrées. Elle est friable, gourmande et parfaite avec le citron.
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 175 g de beurre
- 75 g de poudre d’amande
- 1 œuf + 1 jaune
- 1/2 sachet de levure
- Quelques gouttes d’arôme d’amande (facultatif)
Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°.
2- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3- Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.
4- Incorporer ensuite la poudre d’amande et la levure.
5- Ajouter l’œuf entier, le jaune et l’arôme d’amande, puis mélanger juste ce qu’il faut pour former une pâte.
6- Cette pâte est assez friable. De mon côté, je l’étale directement sur ma Toile de Cuisson Guy Demarle.
7- Etaler ensuite la pâte dans le moule.
Précuisson de la pâte :
1- Enfourner pour 10 minutes à 180 °C avec des billes de cuisson ou des légumes secs.
2- Les retirer puis remettre la pâte au four 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
La crème citron :
Ingrédients :
- 190 g de sucre
- 120 g de beurre fondu
- 3 œufs
- le jus et le zeste de 3 citrons
- 1 pincée de sel
Préparation :
1- Dans un saladier, mélanger simplement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2- Verser la crème sur la pâte précuite, puis enfournez pour 30 à 40 minutes à 180 °C.
3- Pendant la cuisson, la crème commence doucement à bouillonner, à se figer et à se caraméliser légèrement en surface. C’est ce qui lui donne tout son caractère.
4- Bien laisser refroidir avant de démouler et de découper.
Le mot de la fin…
Même si j’aime beaucoup la Tarte au Citron Meringuée, j’adore cette version de Tarte au Citron à l’Ancienne ! Avec cette recette, on obtient un dessert fondant, brillant, parfaitement équilibré entre douceur et acidité, avec cette petite note caramélisée qui le rend encore plus gourmand. Et comme d’habitude, avec Guy Demarle, le démoulage est parfait ! Cette Tarte au Citron à l’Ancienne est pour moi un délicieux Coup de Coeur ! ♥️
Et vous les Filles, aimez-vous la Tarte au Citron ?
Cette recette de Tarte au Citron à l’Ancienne vous tente-t-elle ?
Comme toujours, n’hésitez pas à me dire si vous testez la recette ! 💛
Pour vos desserts et goûters, retrouvez également mes recettes de Brownies Chocolat, Café et Pistache et de Madeleines à la Vanille avec leur jolie bosse !
Belle semaine à toutes,
